Bolzano Apple Cake

 

Bolzano apple cake

 

Encore un gâteau aux pommes (vous en trouverez bon nombre ici) tellement goûteux et parfumé grâce à l’utilisation des pommes granny smith qui apportent une pointe d’acidité irrésistible.

J’ai une nouvelle fois utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande, un mariage parfait avec la pomme.

Ce gâteau est très très fondant ! Qui veut prendre le thé avec moi ?

 

Bolzano Apple Cake

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre, réserver.

Eplucher les pommes et les trancher en fines lamelles à la mandoline (vous pouvez les citronner un peu pour éviter qu’elles ne noircissent).

Battre les oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux (env 2 min) puis ajouter l’autre moitié du sucre tout en continuant à battre. Le mélange doit tripler de volume.

Ajouter l’extrait de vanille et le beurre fondu.

Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble en alternant avec le lait (1/3 farine+lev puis 1/3 lait et ainsi de suite).

Terminer par les lamelles de pommes en les incorporant délicatement à la préparation.

Verser dans un moule (22cm), égaliser la surface et enfourner 40 à 60 min. La lame du couteau doit ressortir propre et sèche.

Laisser refroidir avant de couper en parts et de le déguster saupoudré d’un léger voile de sucre glace.

Inspirée de cette recette

 

Bolzano apple cake1

 

 

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