Blinis sarrasin façon millefeuille, tzatziki et hareng fumé

 

Blinis sarrasin hareng fumé2

 

Grace à mon partenaire Delpierre, j’ai découvert un produit que je ne connaissais pas, le hareng fumé…cherchant une façon de le mettre en valeur, j’ai opté pour cette recette pleine de fraîcheur et de saveur qui trouvera sa place sur vos tables de fêtes !

Pour cette recette, j’ai utilisé le hareng fumé à sel réduit…il est très doux et effectivement pas trop salé…son goût s’apparente d’ailleurs à celui du saumon fumé.

 

Blinis sarrasin millefeuille hareng fumé

 

Blinis sarrasin hareng fumé1

 

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les farines tamisées.

Tiédir le lait et la crème au micro-ondes, y délayer la levure puis verser dans la préparation précédente. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 1h.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le sucre et le sel.

Faire cuire les blinis dans une poêle à blinis ou poser des cercles légèrement huilés dans une poêle antiadhésive et verser une louche de pâte. Faire cuire 1 min de chaque côté. Réserver.

Couper le hareng fumé en petits dés.

Garnir 1 blinis de tzatziki, ajouter quelques dés de hareng, superposer 1 blinis, tartiner de tzatziki, parsemer à nouveau de morceaux de hareng et terminer par un blini nature.

Piquer le millefeuille avec un cure-dent pour le maintenir.

Inspiré d’une recette de l’atelier des Chefs

 

Blinis sarrasin hareng fumé

 

 

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