Voici une nouvelle version de petits choux (je vous en ai présentés plusieurs sur le blog) garnis d’une délicieuse crème mousseline au praliné onctueuse. J’ai testé la technique de congélation pour la réalisation de ces choux et c’est vraiment top (merci Julien!). Il suffit de garnir une plaque en silicone demi-sphères de pâte à choux et
Voici un gâteau à la double texture qui associe le moelleux du cake et le croustillant du crumble. Originaire des Etats-Unis, il peut être aux fruits, au chocolat, au fromage…toutes les fantaisies sont permises ! Ici c’est une version généreusement garnie en pommes et parfumée à la cannelle que je vous présente…vraiment irrésistible…
Je crois avoir déniché la recette de la « parfaite » brioche à la mie filante et légère…et au bon goût de beurre ! Une recette de mon nouveau livre chouchou « Pâtisserie » de Philippe Urraca, meilleur ouvrier de France. Par contre, ne vous attendez pas à déguster cette brioche le jour même parce qu’elle nécessite
Ces cookies sont un pur bonheur…légèrement croustillants sur les bords et moelleux à coeur, ils sont généreusement garnis de pépites de chocolat et la pointe de fleur de sel apporte LE truc en plus ! Plutôt que d’utiliser des pépites du commerce, j’ai préféré concasser du chocolat moi-même parce que je les préfère
Cette brioche a vu le jour où la jeune Isabella d’Este épousa le marquis Francesco Gonzague en 1490. Pour rendre hommage à l’élégance et la beauté d’Isabella, une brioche en forme de roses fut élaborée. Elle l’apprécia tellement que cette brioche devint un classique au cours des banquets de la cour et auprès de
